Réserve Rouge 2004

AOC Sainte Foy Bordeaux rouge

Encépagement : 55 % Merlot, 35 % Cabernet Sauvignon, 10 % Cabernet Franc

Caractéristiques du vignoble : Les sols sont variés de type argilo-calcaire, sablo argileux ou boulbènes. Vignes basses, densité de plantation 5000 pieds/ha, taille Guyot simple et double, ébourgeonnage, culture raisonnée (observations du vignoble). Rendement pour l’année 2004 inférieur à 45 hl/ha.

Vendanges et Vinifications : Vendanges manuelles selon l'âge des parcelles, le solde se faisant à la machine, tri sur table à l'arrivée au chai. Vinification séparée des cépages, en cuves tronconiques inox thermorégulées, cuvaison longue (25 jours), macération pré et post-fermentaire, brassage des lies, fermentation malolactique avant entonnage.

Elevage : Dans une perspective de garde, notre ENCLOS Réserve a été élevé en barriques, dont un tiers en chêne neuf français, chauffe moyenne, un tiers en chêne de 1 vin et un tiers en chêne de 2 vins ; séjour en barriques de 18 mois, sans soutirage. Une petite réserve de fruit, élevée séparément, a été assemblée au reste seulement deux mois avant la mise en bouteilles, réalisée par nos soins à la propriété, sans collage ni filtration, début septembre 2006.

Commentaires de dégustation :

- Robe rubis brillante, dense.

- Premier nez vanillé, évoluant sur des fruits rouges.

- Bouche franche, le vin dévoile des tanins très nets, d’un bel équilibre crayeux, ils sont friands. La finale est « déglaçante ».

"La Réserve" est née d'un assemblage équilibré de nos très bonnes barriques. C'est l'expression la plus authentique du terroir, et sa générosité permet de l'apprécier encore mieux lors de repas élaborés, en toute sérénité. Garde jusqu'à 10 ans.

Réserve Rouge 2005

AOC Sainte Foy Bordeaux rouge

Médaille de bronze au concours de Bordeaux

Encépagement : 55 % Merlot, 35 % Cabernet Sauvignon, 10 % Cabernet Franc

Caractéristiques du vignoble : Les sols sont variés de type argilo-calcaire, sablo argileux ou boulbènes. Vignes basses, densité de plantation 5000 pieds/ha, taille Guyot simple et double, ébourgeonnage, culture raisonnée (observations du vignoble).

Rendement pour l’année 2005 inférieurs à 50 hl/ha.

Vendanges et Vinifications : Vendanges manuelles selon l'âge des parcelles, le solde se faisant à la machine, tri sur table à l'arrivée au chai. Vinification séparée des cépages, en cuves tronconiques inox thermorégulées, cuvaison longue (30 à 45 jours), macération pré et post-fermentaire, brassage des lies, fermentation malolactique en barriques et en cuves.

Elevage : Dans une perspective de garde, notre ENCLOS Réserve a été élevé en barriques, dont un quart en chêne neuf français, chauffe moyenne, et trois quarts en chêne de 1 vin ; séjour en barriques de 18 mois, sans soutirage. Une petite réserve de fruit, élevée séparément, a été assemblée au reste seulement deux mois avant la mise en bouteilles, réalisée par nos soins à la propriété, sans collage ni filtration, fin août 2007.

Commentaires de dégustation :

- Robe très intense d’un rubis profond.

- Nez à dominante boisée avec des notes de café.

- Bouche d’attaque ample avec de la sucrosité, soutenue par un fruité bien présent, des tanins soyeux et une finale gourmande plutôt longue.

"La Réserve" est née d'un assemblage équilibré de nos très bonnes barriques et de réserve de fruit. C'est l'expression la plus authentique du terroir, et sa générosité permet de l'apprécier encore mieux lors de repas élaborés, en toute sérénité. Garde jusqu'en 2019.

Réserve Rouge 2006

AOC Sainte Foy Bordeaux rouge

Médaille de bronze au concours de Bordeaux

Encépagement : 55 % Merlot, 30 % Cabernet Sauvignon, 15 % Cabernet Franc

Caractéristiques du vignoble : Les sols sont variés de type argilo-calcaire, sablo argileux ou boulbènes. Vignes basses, densité de plantation 5000 pieds/ha, taille Guyot simple et double, ébourgeonnage, culture raisonnée (observations du vignoble).

Rendement pour l’année 2006 inférieurs à 53 hl/ha.

Vendanges et Vinifications : Vendanges manuelles selon l'âge des parcelles, le solde se faisant à la machine, tri sur table à l'arrivée au chai. Vinification séparée des cépages, en cuves tronconiques inox thermorégulées, cuvaison longue (25 jours), macération pré fermentaire d'une semaine à 8 °C, macération post-fermentaire avec brassage des lies, fermentation malolactique en barriques.

Elevage : Dans une perspective de garde, notre ENCLOS Réserve a été élevé en barriques, en chêne français neuf et 1 vin, chauffe moyenne ; séjour en barriques de 18 mois, sans soutirage. La réserve de fruit, élevée séparément, a été assemblée au reste seulement deux mois avant la mise en bouteilles, réalisée par nos soins à la propriété, sans collage ni filtration, août 2007.

Commentaires de dégustation :

- Belle robe brillante, d'une teinte profonde de pourpre et de rubis.

- Premier nez élégant, révélant rapidement des notes de cerise noire et réglisse.

- La bouche est harmonieusement équilibrée entre la puissance de l'alcool, la fraîcheurdu boisé et la finale légèrement amande,le tout sur fond de notes fumées et subtiles.

"La Réserve " est née d'un assemblage équilibré de nos très bonnes barriques. C'est l'expression la plus authentique du terroir, et sa générosité permet de l'apprécier encore mieux lors de repas élaborés, en toute sérénité. Garde jusqu'à 10 ans.