Réserve Rouge 2006

AOC Sainte Foy Bordeaux rouge

Médaille de bronze au concours de Bordeaux

 

Encépagement : 55 % Merlot, 30 % Cabernet Sauvignon, 15 % Cabernet Franc

Caractéristiques du vignoble : Les sols sont variés de type argilo-calcaire, sablo argileux ou boulbènes. Vignes basses, densité de plantation 5000 pieds/ha, taille Guyot simple et double, ébourgeonnage, culture raisonnée (observations du vignoble).

Rendement pour l’année 2006 inférieurs à 53 hl/ha.

Vendanges et Vinifications : Vendanges manuelles selon l'âge des parcelles, le solde se faisant à la machine, tri sur table à l'arrivée au chai. Vinification séparée des cépages, en cuves tronconiques inox thermorégulées, cuvaison longue (25 jours), macération pré fermentaire d'une semaine à 8 °C, macération post-fermentaire avec brassage des lies, fermentation malolactique en barriques.

Elevage : Dans une perspective de garde, notre ENCLOS Réserve a été élevé en barriques, en chêne français neuf et 1 vin, chauffe moyenne ; séjour en barriques de 18 mois, sans soutirage. La réserve de fruit, élevée séparément, a été assemblée au reste seulement deux mois avant la mise en bouteilles, réalisée par nos soins à la propriété, sans collage ni filtration, août 2007.

Commentaires de dégustation :

- Belle robe brillante, d'une teinte profonde de pourpre et de rubis.

- Premier nez élégant, révélant rapidement des notes de cerise noire et réglisse.

- La bouche est harmonieusement équilibrée entre la puissance de l'alcool, la fraîcheurdu boisé et la finale légèrement amande,le tout sur fond de notes fumées et subtiles.

"La Réserve " est née d'un assemblage équilibré de nos très bonnes barriques. C'est l'expression la plus authentique du terroir, et sa générosité permet de l'apprécier encore mieux lors de repas élaborés, en toute sérénité. Garde jusqu'à 10 ans.

Réserve Rouge 2007

AOC Sainte Foy Bordeaux rouge

Médaille de Bronze Concours des Grands Vins de Mâcon 2009

Encépagement : 55 % Merlot, 30 % Cabernet Sauvignon, 15 % Cabernet Franc

Caractéristiques du vignoble : Les sols sont variés de type argilo-calcaire, sablo argileux ou boulbènes. Vignes basses, densité de plantation 5000 pieds/ha, taille Guyot simple et double, ébourgeonnage, culture raisonnée (observations du vignoble). Rendement pour l’année 2007 aux alentours de 48 hl/ha.

Vendanges et Vinifications : Vendanges manuelles selon l'âge des parcelles, les autres parcelles se faisant à la machine, tri sur table à l'arrivée au chai. Vinification séparée des cépages, en cuves tronconiques inox thermo-régulées, cuvaison longue (25 jours), macération pré fermentaire d’une semaine à 8°C, macération post-fermentaire avec brassage des lies, fermentation malolactique en barriques.

Elevage : Pour sa structuration et son potentiel de garde, notre ENCLOS Réserve a été élevé en barriques, en bois neuf et de 1 vin, chêne français, chauffe moyenne, séjour en barriques de 12 mois, sans soutirage. La réserve de fruit, élevée séparément en cuve, a été assemblée au reste seulement deux mois avant la mise en bouteilles, réalisée par nos soins à la propriété, sans collage et avec une légère filtration de finition, en 2009.

Commentaires de dégustation :

Belle robe, couleur d’un rouge cerise assez intense, la limpidité est parfaite. Assez expressif, le 1er nez est concentré, et présente quelques notes d’évolution ; puis à l’aération, le nez présente des notes de fruits plutôt frais, du menthol,  et des touches de cuir, et à nouveau quelques notes d’évolution comme le pruneau ou la figue sèche. En bouche, le vin présente une bonne attaque. Les tanins sont assez discrets et sans défaut. La matière est plutôt fine. Le retour aromatique est salivaire accompagné de notes de sous bois.

"La Réserve" est née d'un assemblage équilibré de nos très bonnes barriques. C'est l'expression la plus authentique du terroir, et sa générosité permet de l'apprécier encore mieux lors de repas élaborés, en toute sérénité. Garde jusqu'à 8 ans.

Réserve Rouge 2008

AOC Sainte Foy Bordeaux rouge

Médaille d’ARGENT Concours Grands Vins de France Mâcon 2010

Médaille de Bronze Concours des Vins de Lyon Avril 2010

 

Encépagement : 55 % Merlot, 30 % Cabernet Sauvignon, 15 % Cabernet Franc

Caractéristiques du vignoble : Les sols sont variés de type argilo-calcaire, sablo argileux ou boulbènes. Vignes basses, densité de plantation 5000 pieds/ha, taille Guyot simple et double, ébourgeonnage, culture raisonnée (observations du vignoble).

Rendement pour l’année 2008 aux alentours de 40 hl/ha.

Vendanges et Vinifications : Vendanges manuelles selon l'âge des parcelles, le solde se faisant à la machine, tri sur table à l'arrivée au chai. Vinification séparée des cépages, en cuves tronconiques inox thermorégulées, cuvaison longue (25 jours), macération pré fermentaire d'une semaine à 8°C, macération post-fermentaire avec brassage des lies, fermentation malolactique en barriques.

Elevage : Pour sa structuration et son potentiel de garde, notre Enclos Reserve a été élevé en barriques, en bois neuf et de 1 vin, chêne français, chauffe moyenne, séjour en barriques de 14 mois, sans soutirage. La réserve de fruit, élevée séparément en cuve, a été assemblée au reste seulement deux mois avant la mise en bouteilles, réalisée par nos soins à la propriété, sans collage et avec une légère filtration de finition, début 2010.

Commentaires de dégustation :

Robe rouge cerise d'intensité moyenne.

Le premier nez est franc, net et riche, plutôt chaleureux avec du fruit bien mûr, et des notes de fraise cuite accompagnées de vanille. A l’aération, le vin se livre progressivement. Le deuxième nez est fin, complexe, il est frais : notes de cerises fraiches, voire quelques pointes d’agrumes.

En bouche, l’attaque est franche, souple. L’allonge présente des tanins serrés, accompagnés d’une sensation vanillée douce et enrobante. La finale est plus austère. Belle persistance aromatique sur les arômes « fruits frais » perçus au nez : zest, cerise griotte…

"La Réserve" est née d'un assemblage équilibré de nos très bonnes barriques et de réserve de fruit. C'est l'expression la plus authentique du terroir, et sa générosité permet de l'apprécier encore mieux lors de repas élaborés, en toute sérénité. Garde jusqu'à 8 ans.