Triple A Blanc SEC 2007

AOC Sainte Foy Bordeaux blanc

Encépagement : 35 % Sémillon, 40 % Sauvignon, 25 % Muscadelle

Caractéristiques du vignoble : Vignes basses, de 30 ans et plus, densité de plantation 5000 pieds/ha, taille Guyot simple, ébourgeonnage, culture raisonnée (observations du vignoble). Rendement du millésime 2007 : 30 hl/ha.

Vinifications : Vendanges manuelles mi-septembre 2007, suivies aussitôt d’une macération pelliculaire à froid et sous neige carbonique, puis d’un pressurage pneumatique. Débourbage au froid pendant 24 heures, vinification en bois de chêne français neuf et de 1 vin, avec bâtonnages selon dégustation.

Elevage : Le vin est resté en barriques jusqu’en septembre 2008, soit 12 mois, puis il a été soutiré afin de laisser s'affiner ensemble différentes qualités de bois, juste avant un léger collage à l'argile (bentonite), précédant la mise en bouteilles réalisée à la propriété, à l'automne 2008.

Commentaires de dégustation :

- La robe est d’un jaune pâle brillant.

- Le nez est complexe, et développe des notes d'ananas, puis de poire caramélisée, le tout sur un fond légèrement fumé.

- La bouche est pleine, avec un équilibre entre l'acidité, l'ampleur et l'amertume, et une finale complexe.

" Triple A" est un vin de grande classe, issu du mariage intemporel des plus beaux raisins et de la barrique utilisée toute en finesse. Sa dégustation est une découverte qui donne de l’esprit à la gourmandise. ’est un vin gastronomique à accorder à des poissons cuisinés, des noix de Saint-Jacques ou un poulet fermier grillé… Garde jusqu’en 2015.