La Chronique 19

Le " nouveau vigneron nouveau " a pris le relais comme prévu et dans la continuité recherchée. La belle aventure se poursuit ainsi à l'Enclos.

Armelle vous annonçait des perspectives d'agrandissement du domaine et de mise en oeuvre de moyens nouveaux, pour garantir à ceux qui ont accompagné les " premiers nouveaux vignerons " de l'Enclos, des vins toujours meilleurs : c'est réalisé pour les surfaces et pour les moyens, nous espérons et oeuvrons pour des vins encore meilleurs... et cela a de bonnes chances de se produire dès le millésime 2003 qui va être exceptionnel.
Le Château s'est notamment doté d'une installation de thermorégulation automatique qui s'est révélée plus qu'appropriée par ces temps de fortes chaleurs qui se sont prolongés pendant les vendanges. Une production de frigories a le mérite de faire débourber correctement les blancs et d'éviter une fermentation à trop haute température des blancs et des rouges.
L'acquisition de cuves tronconiques a permis de compléter les capacités d'élevage du vin. Leur utilisation, durant les processus de fermentation des rouges, améliore la qualité. Nos expériences à venir devraient nous le valider.

L'augmentation des surfaces s'est imposée comme une priorité. Une opportunité s'est présentée et nous avons pu doubler les surfaces de vignes. Ces nouvelles vignes se situent surtout en coteaux. Elles ont une bonne densité de plantation à l'hectare et un âge moyen suffisant pour des vins de qualité (l l à 15 ans d'âge pour les rouges, plus de 30 ans pour les blancs).
La bonne surprise de cette extension, c'est la reprise de vignes blanches sur 2,5 hectares, plantées de vieux ceps de sauvignon, de sémillon et de muscadelle, avec ainsi une bonne capacité de production. L'opportunité réside aussi dans la complémentarité des vignes rouges avec aussi de vieux cabernets et des merlots aussi beaux que ceux de Sainte Germaine (parcelle en coteau). Ces vignes sont juste à quelques kilomètres du château et de nos chais, et permettront de beaux assemblages.

Pourquoi augmenter les surfaces de production en ces temps difficiles et au lendemain de la reprise du domaine ?

Parce que notre volonté vis-à-vis de l'Enclos s'inscrit dans la poursuite d'une mission d'artisan et surtout pas industrielle. Mais aussi parce que le " divin liquide " est surtout le travail d'une équipe, motivée et complémentaire, qui exerce ses talents sur une surface adaptée et à fort potentiel de progrès.
Nous voici, au-delà de notre propre implication, avec une équipe composée de notre directeur technique : Patrick Moulinet de la responsable de l'administration de la SCEA qui, de plus, devient la nouvelle oenologue conseillère du Château : Sandrine CAMBY, et de nos spécialistes du travail de la vigne, que deux collaborateurs expérimentés viennent de rejoindre.
Cette équipe est au service de la vigne, soucieuse d'exprimer au mieux les spécificités du terroir du Château l'Enclos et de proposer des vins de garde ronds, souples et de bonne finesse.

Voilà l'explication de la nouvelle configuration de la propriété.
Mais parlons des vendanges 2003 : chaleur, lumière, parfum, vigueur ; tout ce que la nature a de beau, elle le transmet au vin. Cette année, celui-ci a été bien servi : que du bonheur, du beau temps - pas de gelée tardive, pas de grêle ravageuse - et même un peu de pluie mi-juillet, mi-août, ainsi que fin août - gommant pour bonne part les effets de la canicule.
Le raisin a été récolté à belle maturité, à partir de la fin août pour les blancs et jusqu'à la fin septembre pour les cabernets, avec des pépins bien mûrs et des pellicules amincies, fournissant déjà un liquide aux couleurs et aux saveurs prometteuses.
L'élevage du vin, millésime 2003, a pu débuter sous les meilleurs auspices avec des fermentations assez longues et sous contrôle de notre nouvel équipement de thermorégulation.
Ce n'est qu'ensuite que nous pourrons soustraire du vin les lies, avant de l'entonner dans les barriques, dont le bois arrondira ses tanins et révélera les arômes vanillés qu'il possède. C'est là qu'il mûrira en toute quiétude en vous attendant.


Justement, au sujet de la cave de l'Enclos, son contenant est prêt à voyager sur toutes les routes.

Le Sainte-Foy Bordeaux sec 1999, blanc vinifié en barriques neuves, est un vin de garde à savourer maintenant. Il est très aromatique, plein, discrètement boisé : parfait pour vos apéritifs et une grande variété de plats...

Le Sainte-Foy Bordeaux Rouge 1995, régulièrement dans vos commandes, devient le millésime le plus ancien disponible. Il est facile à déguster avec ses tanins souples et ronds, il vous charme avec son boisé discrètement vanillé (il avait d'ailleurs reçu une médaille au guide Hachette 1997).

Et nos autres Sainte-Foy Bordeaux Rouges, ou Moelleux 1994 et 1996, sont bien évidemment disponibles pour vos fêtes !

Les tarifs ci-joint ont été simplifiés, notamment compte tenu des millésimes épuisés. dans l'attente de vos commandes et des regroupements que nous vous conseillons.
Les vignerons du Château l'Enclos ont toujours été heureux de vous informer, de vous écrire, et de vous recevoir dans leur cadre, au milieu des vignes. Cette tradition doit et va se pérenniser de très bon coeur. A bientôt donc !

Isabelle & Eric BONNEVILLE